جمله ی (تو خیلی بیشتر از سنت میفهمی) ب ظاهر جمله ی قشنگیه!
اما پشتش پر از درد و غمه!
واقعیت اونه اون آدم چیز هایی رو تجربه کرده ک نباید میکرده نا مهربونی هایی دیده ک نباید می‌دیده اتفاقایی رو دیده ک نباید می‌دیده این آدم قوی ک آلان بیشتر از سنش میفهمه، توی گذشته بیشتر از سنشم جنگیده، برای حال خوب امروزش

سلام دوستان

مواد لازم برای تهیه قمیه نثار
برنج خیس کرده. 3 پیمانه
گوشت قیمه خرد شده. 350 گرم
پیاز خرد کرده ریز. 2 عدد
خلال پوست پرتقال یا نارنج. 1 قاشق غذاخوری
روغن. 1/2 پیمانه
رب گوجه فرنگی. 2 قاشق س
ادویه خورشتی. 1 قاشق چ
ادویه پلویی. 1 قاشق چ
گلاب. نصف فنجان.
زعفران دم کرده. 1 قاشق س
زرشک خشک شده. 1/2 پیمانه
گرد لیمو عمانی. مقداری
نمک. مقداری
خلال پسته و بادام. جمعا 4 قاشق غذاخوری


تابه مناسبی انتخاب کنید و بر روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید تا داغ شود.سپس پیاز خرد شده را داخل آن بریزید و تفت دهید تا پیاز طلایی رنگ شود. 
بعد از تفت پیاز، گوشت خرد شده را داخل روغن بریزید و تفت دهید. در حین تفت مقداری زردچوبه هم به گوشت اضافه کنید و کمی تفت دهید تا عطر ادویه به مشام برسد. 
وقتی رنگ گوشت تغییر کرد و بوی زهم آن گرفته شد، رب گوجه فرنگی را هم اضافه کنید و تفت دهید تا رنگ بهتری بگیرد. بعد از این مرحله به اندازه 3 پیمانه آب به خورشت اضافه میکنیم و در ظرف را میبندیم تا گوشت و لپه پخته شود و کم آب شود و غلظت خورش هم زیاد شود. به اصطلاح جا بیفتد.
آبکش کردن برنج و اضافه کردن گلاب به قیمه نثار
در 2 دقیقه آخر پخت گلاب و مقداری از زعفران را داخل قیمه میریزیم تا جوش بخورد. برنج از قبل خیس داده شده را آبکش میکنیم.
و در کف ظرفی که میخواهیم برنج و قیمه را مخلوط کنیم کمی آب و روغن میریزیم و میگذاریم تا روی حرارت گرم شوند و یک جوش ریزی بخورد بعد یک لایه از برنج آبکش شده را در کف قابلمه میریزیم و روی آن را ادویه پلویی و گرد لیمو عمانی میریزیم.
بعد یک لایه از مایع قیمه را که آب آن گرفته شده روی برنج ها و ادویه ها میریزیم و این مرحله را 2 تا 3 بار به همین ترتیب انجام میدهیم. قابلمه را روی حرارت کم قرار دهید و اجازه دهید تا برنج دم بکشد.
در این فاصله خلال بادام را با گلاب به مدت 15 دقیقه خیس کنید.
اگر از خلال پوست پرتقال تازه استفاده می کنید باید پوست پرتقال را بشویید و به صورت خلالی نازک برش بزنید. بعد پوست پرتقال را 3 بار در آب جوش قرار دهید و بعد از چند جوش  آبکش کنید تا تلخی آن گرفته شود. 
زرشک های خشک را بشویید و با 50 گرم کره و یک قاشق غذاخوری شکر در یک ماهیتابه تفت دهید. سپس خلال بادام، پسته و پرتقال را به زرشک ها بیفزایید و کمی تفت دهید. یک قاشق غذاخوری زعفران دم کرده هم به خلال ها اضافه کنید و اجازه دهید تا آب مواد کشیده شود. سپس از روی حرارت بردارید.
بعد از اینکه برنج دم کشید کمی روغن داغ روی برنج میکشیم.
برای تزیین از مقداری برنج زعفرانی به همراه زرشک سرخ شده ، خلال بادام و خلال پسته استفاده میکنیم.


نکاتی مهم در تهیه قیمه نثار :
برای اینکه این غذا خوب جا بیفتد بهتر است با حرارت کم و مدت زمان طولانی پخته شود و مقدار آب آن کافی باشد.
اگر قیمه نثار را برای مهمانی خود و به عنوان یک غذای مجلسی تهیه می کنید بهتر است گوشت آن را درشت تر خرد کنید.
اگر از خلال پرتقال برای تزیین استفاده کردید بهتر است در مصرف آن زیاده روی نکنید چون باعث تلخ شدن و بد مزه شدن قیمه نثار میشود.البته من از پوست پرتقال استفاده نکردم
برای نرم تر شدن خلال بادام می توانید آن را در مقداری آب یا گلاب خیس دهید و سپس به کمی روغن آغشته کنید. ولی خلال پسته را به هیچ وجه در آب خیس نکنید.چون رنگ سبز آن برمیگردد.
نوش جانتون
#قیمه_نثار #خوشمزه #سرآشپزپاپیون #cook_mag